Nascita delle patatine fritte: origini e storia
Le patatine fritte sono ormai un piatto e un contorno irrinunciabili. Ma da dove provengono le patatine? Chi le ha inventate per primo e perché si chiamano "French fries"? Scoprite tutto questo e molto altro sulla storia delle patatine fritte qui!
La storia delle patatine fritte – dal sostituto del pesce a star della gastronomia
Sia che si trovino al ristorante come contorno, da mangiare durante una passeggiata in città o a casa, preparate in friggitrice o in forno, le patatine fritte sono diventate un piatto amato da tutti, i ristoranti lo sanno bene! Ma a chi dobbiamo la nascita di questo versatile snack di patate? In questo articolo del blog, vi sveleremo tutto sull'origine delle patatine fritte, chi le ha inventate, il motivo del loro nome e l'intera storia delle patatine fritte. Inoltre, scoprirete variazioni internazionali delle patatine, incredibili record mondiali di frittura e fantastiche proposte di prodotto per i vostri esperimenti culinari attorno alle patatine.
Origine del nome "Pommes"
"Pommes de terre frites" - ovvero "patate fritte", questo è il nome completo dei nostri amati bastoncini di patate dorati. In Italia, abbiamo abbracciato il termine 'patatine fritte', diretta traduzione dell'espressione francese 'pommes frites', che letteralmente significa 'mele fritte'. Nonostante l'origine francese del nome, nel nostro Paese le patatine fritte sono universalmente riconosciute con questo termine, diventato sinonimo di un contorno amato e diffuso in tutte le regioni. La popolarità e la familiarità del nome 'patatine fritte' riflettono l'affetto che gli italiani nutrono per questo piatto, elemento fisso nei menu di ristoranti, pizzerie, pub e trattorie.
La nascita delle patatine nella regione del fiume Mosa in Belgio
Il nome "patatine fritte" potrebbe evocare un'origine francese (dall’inglese french fries), ma esiste un interessante dibattito sulla loro vera provenienza. Sebbene alcuni ritengano che siano state vendute per la prima volta a Parigi dagli ambulanti pre-Rivoluzione del 1789, documenti del XVII secolo indicano che le prime patatine siano state effettivamente preparate nella regione fluviale del Mosa, in Belgio, dove si parla francese. Questo fa pendere la bilancia verso il Belgio, precisamente Namur, il capoluogo della Vallonia, come luogo di nascita delle patatine fritte, nonostante Francia e Belgio continuino a disputarsi l'origine di questo amato piatto.
Chi ha inventato le patatine
Gli abitanti di Namur, Huy e Dinant, nelle regioni fluviali del Belgio, hanno originato la pratica di friggere patate tagliate a forma di pesce quando i fiumi gelati impedivano la pesca, creando così le prime patatine come sostituto del pescato. Quest'innovazione, nata per necessità, si è evoluta nella forma attuale delle patatine fritte, più pratiche per il consumo. Non esiste un unico inventore di questo metodo, ma è frutto della tradizione di queste comunità. Le varietà di patate preferite per le patatine fritte, come la Bintje, l'Innovator o l'Agria, riflettono l'evoluzione culinaria, infatti tutt’ora le patatine fritte che offriamo al settore del Foodservice e più in generale della ristorazione, vengono da queste varietà di patate.
Secondo Joseph Gérard, queste patate fritte servivano come alimento sostitutivo e nutriente nei freddi inverni belgi, diventando un simbolo di resilienza e ingegnosità. Oggi, le patatine fritte sono celebrate in Belgio come parte integrante della loro cultura culinaria e nelle cucine dei ristoranti in tutto il mondo per il loro sapore.
