Scaldare ½ cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Friggere le mandorle per 3 minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Metterle in un piatto.
Scaldare un altro ½ cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Friggere le strisce di pancetta per 4-5 minuti fino a renderle croccanti. Toglierle dalla padella e lasciarle scolare e raffreddare su carta da cucina.
Tagliare il cipollotto ad anelli sottili.
Mescolare la crème fraîche alla maionese. Aggiungere il formaggio, le strisce di pancetta, le mandorle e il cipollotto. Mescolare delicatamente
Salare e pepare e versare la salsa da un milione di dollari in una ciotola.
Preparare le patatine secondo le istruzioni della confezione e servirle con la salsa.